A gondosan feldolgozott, majd apróra vágott búza, amelyet leginkább „bulgurnak” hívnak, nagyon népszerű Kelet-Európában. Ha valami újat szeretne kipróbálni a konyhájában, akkor feltétlenül próbálja meg főzni, és szakembereink segítenek ebben..
Főzési módszerek
A bulgur elkészítése előtt fontos a gabona finom előkészítése. Általában nem mossa meg, de ha a zuhany nincs a helyén ebből a tényből, akkor kissé megöblítheti a gabonaféléket egy szitán folyó víz alatt. Ezután alaposan szárítsa meg, hogy a termék törékenyé váljon. Mielőtt elkészíti a gabonafélét, javasoljuk, hogy süssünk néhány percig egy serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben vaj hozzáadásával (alkalmas tejszínhez és zöldséghez egyaránt), 1 evőkanál sebességgel. 1 evőkanál olaj gabonafélék. Pörkölés után a bulgur szelíd dió ízét fogja megszerezni.
A termék elkészítésének számos módja van:
-
hagyományos - A Bulgur-t nem forraljuk, hanem forrásban lévő vízzel pároljuk. Öntsük a dara dara egy mély edénybe, majd adjunk hozzá forralt vizet (1: 2 arány), és hagyjuk 40 percig tartani. Termosz párolására is használható. A morzsas kinézetű készterméket általában hideg szelet elkészítésére használják burgonyával vagy kysyr salátával.
-
A tűzhelyen - Bulgur főzhet egy normál tűzhelyen. Minden attól függ, hogy melyik ételt tervezik, és melyik fűszereket fogják használni. Ha a gabonaféléket adják a leveshez, akkor a fent leírt módszerrel enyhén meg kell sütni, majd hozzáadni kell a már elkészített (!) Leveshez, kb. 15 percig tekerje be az serpenyőt vastag ruhával. Ha például kuszkusz főzését tervezi, jobb egy speciális serpenyőt (wok) használni. ). Ebben az esetben a gabonaféléket nagy hőn sütjük, amíg aranyszínűvé nem válik.
-
A mikrohullámú sütőben - Ez az opció egyszerű receptekhez használható. Válasszon egy megfelelő ételt (feltétlenül mély - a termék a főzés során néhányszor növeli a mennyiségét). Öntsük a gabonaféléket az edényekbe, öntsünk vizet (a gabonafélék aránya körülbelül 1,5: 1). Válassza ki a főzés leghatékonyabb módját, állítson be egy 3 perces időzítőt. Miután kivette az edényt a mikrohullámú sütőből, hagyja körülbelül 15 percig a fedél alatt „pihenni”.
-
Lassú tűzhelyen - Az ízletes bulgur lassú tűzhelyen könnyen elkészíthető. Ha törékeny terméket szeretne kapni, használja a Hajdina módot. A gazdag étel valódi ínyencei számára a bonyolultabb főzési módszer megfelelő. A „Sütés” üzemmód bekapcsolása után megsütjük a gabonaféléket olajban. Ezután adjuk hozzá a megfelelő fűszereket és sót, öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük "Pörkölés" üzemmódban 20-25 percig, majd hagyjunk további 5 percet "Fűtés" üzemmódban..
Fűszerek és az élelmiszer-kompatibilitás
A Bulgurról ismert, hogy főként különféle főételekhez köretként főzik, valamint a levesek, saláták és desszertek eredeti alkotóeleme. A Krupa jól használható különféle olajokkal és fűszerekkel, különösen rozmaringgal, kakukkfűvel, majoránnával (jobb, ha friss fűszernövényeket használunk), valamint a kardamom és a fahéjat. A bulgur elkészítése során nem javasoljuk a tárkony használatát: savanyú íze megszakítja a gabona finom diós aromáját, és kellemetlen keserűséget ad neki.
Ami a termékeket illeti, a bulgur messze nem kombinálható mindenkivel. Tehát jobb, ha elkerüljük a "szomszédságot" e gabonapehely tojás, répa, burgonya, káposzta (fehér / karfiol) ételében. Kívánatos nem szárított gyümölcsökkel kombinálni, mivel egy ilyen keverék erős erjedést okoz a bélben.
A legjobb bulgur receptek
Csirkével és zöldségekkel
Hihetetlenül ízletes, egészséges és - ami a legfontosabb - alacsony kalóriatartalmú étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
-
Bulgur - 1 evőkanál;
-
víz - 2 evőkanál;
-
csirke filé - 400-500 g;
-
hagyma - 2 db. (Small);
-
bors - 1 db. közepes méretű;
-
paradicsom - 2 db. (Átlagos);
-
fűszerek és só ízlés szerint.
Alaposan mossa le a filét, szárítsa meg papírtörülközővel, és vágja közepes méretű darabokra. Finoman süssük egy serpenyőben hozzáadott növényi olajjal. Finomra vágja a hagymát, és adja át. Tisztítsa meg a mosott borsot a magból, apró kockákra vágva (a paradicsomot is vágjuk). Adja hozzá a zöldségeket és a félkész csirkét a hagymához..
Itt az ideje, hogy dara dara. Mossa vagy nem mossa meg az ízlés kérdése. A lényeg az, hogy enyhén megsütjük olajjal. Ezután adjunk hozzá bulgur-t a csirkéhez zöldséggel és öntsük az összetevőket vízzel. Adjunk hozzá sót, fűszereket. Fedjük le és pároljuk körülbelül 15 percig, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk az edényt 10 percig pihenni. Tálaljuk melegen.
"Tabule" saláta
Ez a saláta hihetetlenül népszerű a Közel-Keleten, ahol a bulgur-t széles körben használják a főzéshez. Az étel elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szüksége:
-
Bulgur (közepes / finom őrlés) - 1 evőkanál;
-
fél citromlé;
-
friss petrezselyem - jó csokor;
-
paradicsom - 2 db. (közepes méretű);
-
olívaolaj;
-
zöldhagyma, só, fűszerek ízlés szerint.
Ha szükséges, mossa meg a szemcséket. Finoman megsütjük növényi olajban. Ha finoman őrölt terméket vesz, akkor jobb, ha nem főzi, hanem forrásban lévő vízzel gőzölje le. Közepes őrlés esetén forraljon bármilyen kényelmes módon. Készítsen öntettel olívaolajjal és citromlével. Vágja a friss paradicsomot kis kockákra, apróra vágja a hagymát és a gyógynövényeket. Adja hozzá az összes hozzávalót a kész bulgurhoz. Ízesítsük citrom-olajbogyó keverékkel. Tálaljuk agyag / fa tányérban.
