Hogyan válasszuk ki a minőségi pánikot - szakértői tanácsok

A palacsinta, omlett, steak és egyéb ételek íze és sütési foka közvetlenül függ a főzés során használt serpenyőtől. Fontos, hogy kényelmes, tartós és nem engedi az égetni. Figyelembe kell venni az edény méretét és típusát, a fogantyú anyagát, a testet és természetesen a gyártót is..

a tartalom

1. A legjobb serpenyőgyártók - melyik társaságot választják
2. A serpenyők típusai
3. A serpenyő kiválasztásának fő kritériumai
4. Melyik serpenyőt választani
5. Mennyit fizet a serpenyő?
6. Pásztázó videó

A legjobb serpenyőgyártók - melyik társaságot választják

Egy jó, jó minőségű fémből készült serpenyő, szilárd fogantyúval és vastag falakkal nem lehet olcsó. Gyakran a gátlástalan gyártók azért adják el terméküket, ami valójában nem. Például egy „kiváló minőségű tapadásmentes alumínium serpenyő” a legolcsóbb sajtolt alumíniumból készül, amelynek sokkal rövidebb az élettartama, mint az öntött alumínium edényeknél. A teflon bevonat lehet festék. Természetesen egy ilyen serpenyőben a termékek megégnek, és gyorsan deformálódnak.

Ezért válasszon termékeket megbízható márkákból és elfogadható áron. A legjobb serpenyők gyártók:

1. TEFAL;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. BALLARINI;

6. Neva fém edények;

7. biol.

Az Orosz Föderáció és a FÁK országok legtöbb családja választja ezeknek a vállalatoknak a termékeit. És nem meglepő, mert biztonságos, kényelmes, hosszú élettartamú és megfelel a minőségi előírásoknak.

A serpenyők típusai

Univerzális serpenyő

Nagyon sok termék főzésére univerzális vagy klasszikus serpenyőt használnak. Rajta süthet húst, pörkölt zöldségeket vagy palacsintákat készíthet. Különböző anyagokból készülnek (öntöttvas, alumínium stb.), És eltérő kivitelűek és méretűek lehetnek. Általában lekerekített alakú és egy vagy két fogantyúval, gyakran eltávolítható. A legtöbb esetben mosogatógépben mosható és a sütőben használható.

méltóság

• Széles választék;

• tartósság;

• többfunkciós;

hiányosságokat

• Mivel a serpenyőt gyakran használják, gyorsabban használhatatlanná válik, mint mások..

• Az univerzális modellek nem különböznek egymástól nagy mélységben, és ez megnehezíti egyes ételek főzését.

Palacsinta serpenyőben

A palacsinta serpenyőknek alacsony falai vannak (kb. 10 mm), vastag fenékkel egyenletes a tészta elkészítése és hosszú fogantyúval.

A legjobb palacsinta serpenyők az öntött alumínium vagy öntöttvas termékek. Az alumínium modellek biztosítják az egyenletes palacsinta sütést, és a legsikeresebb palacsinták öntöttvas serpenyőn jönnek ki (kivéve, ha más termékek főzésére használják). Acél edények vásárlásakor fontos, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezzen. Ellenkező esetben a tészta darabokká válik.

A palacsinta serpenyők eltávolítható fogantyúval értékesíthetők. Ez megkönnyíti a mosást. De ha mester vagy a palacsinta főzésében, és tudja, hogyan kell azokat repülés közben megfordítani, akkor jobb, ha a rögzített fogantyúval rendelkező modelleket választja.

méltóság

• Egy ilyen serpenyőben könnyen és gyorsan főzhet palacsintákat, valamint tojásrántottakat, palacsintákat, süteményeket stb..

• A sima és vastag fenek miatt a tészta eloszlik és egyenletesen melegszik.

• A hosszú fogantyúnak köszönhetően minimálisra csökken az égési sérülések veszélye.

hiányosságokat

• Korlátozott funkcionalitás.

Serpenyőben wok

A serpenyő fő célja számos összetevő gyors megsütése, a tápanyagok maximális megőrzése mellett. A serpenyő vékony fenekű és falakkal rendelkezik, ezért gyorsan felmelegszik. Főzéskor fontos, hogy a termékek folyamatosan mozogjanak - ezeket folyamatosan keverni kell. Ezen túlmenően ételeket főzhet wok-ban és párolt vagy mély sült ételeket főzhet.

A termék aljának átmérője kicsi, klasszikus domború vagy lapos alakja lehet. Ha van konvex (kerek) alsó rész, akkor szüksége lehet egy speciális adapterre a tűzhelyhez.

méltóság

• többfunkciós;

• Az ételt gyorsan megsütjük és aprítják meg, amelynek eredményeként sok vitamin megmarad.

• A főzéshez kevesebb zsírra / olajra van szüksége;

• Nagyszámú terméket tart;

• Gyors főzés;

hiányosságokat

• A termékeket folyamatosan keverni kell;

• Szüksége lehet egy speciális adapterre a tűzhely számára;

Grill serpenyőben

A grill serpenyőt halak, hús, zöldség és gombák sütésére tervezték. Bordázott felülettel rendelkezik. A termékek csak a bordákat érintik, tehát van egy érzés, hogy az étel a grillre főtt. A zsír a bordák közötti terekbe áramlik, amely párolgás révén behatol az edénybe, és lédúsabbá teszi.

méltóság

• A főzéshez kis mennyiségű olajra van szüksége;

• A termékek nem tapadnak az edénybe.

• Az étel nem zsíros, lédús és aromás;

hiányosságokat

• A serpenyőt csak sütéshez szánják;

• A legtöbb modell nehéz.

pecsenyesütő

A sütéses serpenyő egy serpenyő, vastag fenekű, nagy átmérőjű és két kis fogantyúval, amelyek lehetővé teszik az ételek sütőbe helyezését. Sült, pörkölt és ételt süthet benne..

méltóság

• Hosszú élettartam;

• A serpenyő biztosítja a termékek egységes sütését;

• Egy főzőben ételt készíthet egy nagy család számára;

• többfunkciós;

hiányosságokat

• Nagyon sok helyet foglal el a konyhában;

• súly.

Serpenyő a paella számára

A Paella egy hagyományos spanyol étel, amely rizst, fűszereket, tenger gyümölcseit, halat és egyéb összetevőket tartalmaz. Főzéséhez speciális serpenyőre van szüksége, amely biztosítja a termékek egyenletes felmelegítését és a leves párolgását. Az ilyen edényben lévő étel lédús és illatos, a rizs pedig törékeny.

A paella serpenyő két kicsi fogantyúval van felszerelve: sík széles fenekű és sekély mélységű. Mérete legfeljebb 50 cm átmérőjű lehet, de néhány modell elérheti az egy métert.

méltóság

• Biztosítja a termékek egységes melegítését;

• Számos adaghoz tervezték;

• A paella mellett húst, zöldséget, halat stb. Főzhet.

hiányosságokat

• Nagy méretű;

serpenyő

A pörkölt serpenyő egy serpenyő, amely serpenyőként is szolgálhat. Vagyis az ételek sütése és párolása mellett főzhet öntet, levest, pilafot és még lekvárt is.

A pörkölt serpenyő egy mély edény, sűrűbb aljú és falakkal. Lehet egy vagy két fogantyúval.

Ebben a serpenyőben az étel jól melegszik, nem ég és nem kell folyamatosan keverni.

méltóság

• Termékek egyenletes melegítése;

• Nagyon sok ételt főzhet.

hiányosságokat

• Nehéz súly;

• Magas ár.

Tazhin

A Tajine magas kúp alakú fedéllel rendelkezik, amely megakadályozza a melegítés által képződött kondenzációt az összetevők belépéséből. A folyadék lefolyik az edény aljára és ismét elpárolog. Ennek köszönhetően a termékek lágyak és lédúsak lesznek..

méltóság

• A tazhinban nagyon kényelmes és könnyű ételeket pörkölni;

• Az edényt nem kell gyakran keverni, nem ég, nem száraz vagy kemény.

hiányosságokat

• Nem alkalmas sült ételek főzésére..

A serpenyő kiválasztásának fő kritériumai

A serpenyő átmérőjét

Az edény méretét a családtagok száma alapján választjuk meg. Egy embernek elegendő egy 18-20 cm átmérőjű termék, kb. 22-24 cm elég egy szerelmes pár számára, 26 cm pedig anyának, apának és kisbabának. Minél több embert kell etetni, annál nagyobb lesz a serpenyő..

Elektromos és indukciós tűzhelyek esetén fontos, hogy az alsó átmérő nem különbözik nagyban az égő méretétől.

Test anyaga

Az anyagból, amelyből a serpenyő készül, a felhasználás időtartama, a termékek melegítése és az ápolás függ. A gyártásban leggyakrabban használt öntöttvas, rozsdamentes acél, alumínium és réz.

1. Öntöttvas edények - a legtartósabb és erősebb. Lassan felmelegsznek, de biztosítják az összes összetevő egyenletes főzését, hosszú ideig fenntartva a kívánt hőmérsékletet. Az ilyen termékek sült, párolt, főtt ételek főzésére alkalmasak. Ha a serpenyő eltávolítható fogantyúval rendelkezik, akkor a sütőben való sütésre használható. Az öntöttvas edények hőmérséklete magasabb, mint az alumínium edényeknél. Ezért alkalmasabb sütéshez és grillezéshez. Az öntöttvas edényeket védeni kell a korrózió ellen.

2. Alumínium edények jellemzi a könnyűség és a magas hővezető képesség. A rajtuk lévő termékek gyorsan felmelegednek, és gyorsan lehűlnek. A serpenyők sajtolt, kovácsolt és öntött alumíniumból készülhetnek:

3. Lepecsételt anyag - a legolcsóbb és rövid élettartamú (élettartam - legfeljebb 2 év). A préselt alumínium serpenyő magas hőmérsékleten deformálódhat, és a tapadásmentes bevonat gyorsan összeomlik. Minél vastagabb lesz az ilyen edények fala és alja, annál hosszabb ideig tart.

4. Kovácsolt serpenyők hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az extrudált alumínium edények, de erősebbek. Gyakran használják indukciós tűzhelyek számára.

5. Öntött alumínium edények drágább, de sokkal jobb. Vastagabb, masszív és erősebb, mint a sajtolt alumínium termékek, és a tapadásmentes bevonat sokkal hosszabb ideig tart. Élettartamuk kb. 6-7 év..

6. Réz edények, általában a legmagasabb árat kapják. Tartósak, magas hővezető képességgel rendelkeznek. A réz edények egyenletesen és gyorsan felmelegsznek és lehűlnek, nem deformálódnak és nem rozsdálódnak.

7. Rozsdamentes serpenyő az acél nem korrodál, könnyen mosható, nem reped és nem deformálódik. Az ilyen edények hosszú ideig megőrzik megjelenésüket, de ha az üres edényt túlmelegítik, foltok jelenhetnek meg rajta. Ha a serpenyő vékony, egyrétegű fenekű, hajlamosabb a deformációra, rövidebb élettartamú és nem alkalmas sütéshez.

Bevonó anyag. Válasszon tapadásmentes serpenyőt

Nem tapadó bevonatú serpenyő használata jelentősen megtakaríthatja az olajat vagy zsírt, vagy pedig teljesen elhagyhatja azt.

1. Leggyakrabban a gyártásban használják Teflon vagy PTFE bevonat. Elég stabil, semmi sem történik vele lúgok, savak és oldószerek kitéve. A teflon edények azonban nem használhatók nagyon magas hőmérsékleten. A PTFE bevonat ellenáll 200–250 fok melegítésének. A feltüntetett hőmérséklet emelkedésével vagy a felület integritásának megsértésével a Teflon mérgező vegyületeket szabadít fel. Ezen túlmenően az ilyen edényekben lévő termékek nem keverhetők vas spatula vagy más szerszámmal, ezeket is óvatosan kell mosni, agresszív tisztítószerek használata nélkül..

2. Pkerámia bevonat megbízhatóbb és erősebb, mint a teflon. Nem bocsát ki mérgező vegyületeket, és nem bomlik vastárgyak és súrolószerek hatására. A kerámia edények azonban nem szeretik az erős hőmérsékleti szélsőségeket, amelyek miatt a bevonat repedhet. Nem ajánlott mosni mosogatógépben..

3. Zománc bevonat eléggé törékeny - repedésbe ütközhet. Minden egyéb bevonathoz képest a legrosszabb tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

4. Titán bevonat a legkevésbé hangulatos az összes lehetséges bevonat közül. Tartós, deformációnak, repedéseknek és repedéseknek nem kitéve, nem fél a dudoroktól és a karcolásoktól. A főzés során azonban nem szabad éles késeket használni. Titánnal bevont serpenyők nem használhatók indukciós főzőlapokhoz, és az ár magas.

5. Márvány bevonat biztosítja a termékek egységes melegítését, és nem engedi, hogy azok gyorsan lehűljenek. Ez tartós, de nem „szereti” a hirtelen hőmérséklet-változásokat és keverést fémtárgyakkal: kés, Villa és spatula.

6. Escalibur bevonat gázpermetezési módszerrel előállítva. Az ilyen bevonatú serpenyők erősek, tartósak és gyakran használhatók. Nem félnek a fémszerszámoktól, de drágák.

fogantyúk

A serpenyők fogantyúi nem távolíthatók el. A rögzített fogantyúk kényelmesek a termék keverésekor, palacsinta felpattanásakor stb..

Fából, műanyagból és bakelitből készülhetnek, tehát nem vezetnek jól hőt. Ha hagy egy fából készült tollat ​​a tűz felett, akkor kigyullad, műanyagból pedig megolvad. Bakelit égő égés alatt.

Melyik serpenyőt választani

A serpenyő vásárlásakor nem csak a bevonat anyagát és típusát, hanem a lemez típusát is figyelembe kell venni:

1. A legtöbb konyhai eszköz alkalmas gázkályhákhoz.

2. Nem kívánatos, hogy nehéz öntöttvas edényeket használjunk egy üvegkerámia felületen - ezek megkarcolhatják a kályhát.

3. Szinte az összes serpenyőt fel lehet használni gyorségőjű elektromos kályhákra, de nem ajánlott vastag fenekű termékek használata..

4. Az indukciós főzőlapokhoz speciális edényeket kell vásárolni, amelyek aljának mágneses tulajdonságai vannak.

A gyártó általában megjelöli, hogy melyik főzőlapokhoz megfelelő az edény..

Mennyit fizet a serpenyő?

1. A klasszikus öntöttvas edények árai 350 és 14 000 rubel között változhatnak. Természetesen egy terméktől 350-400 rubel. nem várhat sokat. Minél drágább a serpenyő, annál jobb, kényelmesebb és tartósabb lesz..

2. A grillező serpenyők 500-18 000 rubelt fizethetnek.

3. Az alumínium edények ára 200 rubeltől kezdődik. és elérheti a 24.000 rubelt. A költségeket az alumínium minősége határozza meg. Például egy öntött alumínium modell megvásárolható 1000–13 600 rubel, és egy lepecsételt alumínium termék 200–2 000 rubelért..

4. A rozsdamentes acél termékek ára lehet 200 rubel és 25 000.

5. A legdrágábbat réz edényeknek tekintik, költsége elérheti a 65 000-et is.

A következő cikkekben szakértőink elmondják, hogyan kell kiválasztani egy serpenyőt a palacsinta számára, mely bevonattal válasszon serpenyőt - Teflon vagy kerámia, hasonlítsák össze az edény alumínium vagy öntöttvas anyagát, és elemzik a legjobb serpenyők gyártóit..

Pásztázó videó

---

Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye, és nem útmutató a vásárláshoz.