Lehetetlen elképzelni a modern életet vendéglátóhelyek nélkül. Az ügyfelek vonzása érdekében minden kávézónak vagy étteremnek legalább ízletes és kiváló minőségű ételeket kell kínálnia a látogatók számára. Ehhez viszont professzionális konyhai felszerelésre van szüksége, különös tekintettel sütőkre és sütőszekrényekre, amelyekről tárgyalni fogunk.
tartalom
- 1 Kiválasztási kritériumok
- 2 Elektromos sütőkemence
- 2.1 Abat ШЖЭ-2
- 2.2 Abat ШЖЭ-3
- 2.3. MAG-HR36E
- 2.4 Abat ШЖЭ-2-К-2/1
- 2.5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 elektromos pékségszekrény
- 3.1. Abat RPSH-16-2 / 1M
- 3.2. Abat az ESH-3K-t
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Gázsütő és sütőberendezés
- 4.1 Abat SHZHG-3
- 4.2 UNOX XB 813 G
Kiválasztási kritériumok
A sütő megfelelő modelljének kiválasztása nem könnyű feladat, és külön figyelmet igényel, különös tekintettel ennek a berendezésnek a költségeire. A fő kiválasztási kritériumok a következők:
- a kinevezés.
Az egység sütésre, sütésre, melegítésre, pörkölésre, sütésre vagy csak az elkészített étel hőmérsékletének fenntartására használható. Elvileg mindez megtehető a sütőben. De ha a vállalat sütésre szakosodott, akkor jobb, ha közvetlenül sütőberendezéseket vásárol.
- szakaszok száma.
Itt minden egyszerű, minél több munkakamra van, annál több ételt készíthet egyszerre. Vannak egy-, két-, három- és négy szakaszos opciók.
- az eset anyaga.
A legjobb megoldás egy rozsdamentes acél tok. Nem fél attól a csiszolóanyagoktól, amelyek tisztítás közben felhasználhatók. Egyes modellek belül zománcozott acélból készülnek, ami némi kellemetlenséget okozhat A zománcozott bevonatot csak puha szivaccsal lehet kézzel tisztítani.
- méretek.
Az általános méreteket azóta előre meg kell fontolni valószínűtlen, hogy lesz lehetőség a felszerelés helyének kibővítésére. Először el kell döntenie, hogy mikor áll a sütő, majd meg kell vásárolni.
- étkezési mód.
A modelleknek két változata létezik - gáz és elektromos. Gáz - gazdaságosabb. Elektromos - kényelmesebb működtetés mindenféle érzékelőnek és a pontos hőmérséklet-szabályozásnak köszönhetően.
Elektromos pékség szekrények
Abat ШЖЭ-2
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 9.6 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| Kamerák száma | 2 |
| konvekció | nincs |
| Belső méretek, mm | 538h535h290 |
| Méretek, mm | 840h900h1510 |
| Súly kg | 140 |
Elektromos változat két sütővel a JSC "Chuvashtorgtehnika" -től. Hal, hús, zöldség sütésére és sütésére alkalmas. Lehetőség van kis cukrászsütemények sütésére étkező, kávézó stb. Körülmények között. Mindegyik szakasz 4 fokozatú sütőlapra van felszerelve (530x470 mm), így a szekrény egyidejűleg 8 sütőlapot képes befogadni. Hőmérséklet +20 és +270 között állíthatókörülbelülC. Felmelegedés +240-igkörülbelülA C legfeljebb 30 perc alatt fordul elő.
Költség: 58500-tól dörzsölni.
Abat ШЖЭ-2 előnyei:- a szekrény szénacélból készül;
- a fűtőelemek alsó és felső részének teljesítményének külön beállítási lehetősége;
- a lábak magasságának beállítása;
- vészhelyzeti hőmérsékletszabályozó jelenléte, amely 320 ° C-on kikapcsolja a szekrénytkörülbelülC;
- az energiaköltségek szempontjából gazdaságos;
- intuitív kezelőszervek.
- nincs konvekció;
- a szekrény egyéb részei, a belső felület kivételével, festett fémből készülnek;
- az ajtók fémből készülnek, ami nem teszi lehetővé, hogy főzés közben láthassa az edényt.
Abat ШЖЭ-3
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 14.4 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| Kamerák száma | 3 |
| konvekció | nincs |
| Belső méretek, mm | 538h535h290 |
| Méretek, mm | 840h900h1510 |
| Súly kg | 190 |
Három részből álló sütő különféle vendéglátáshoz és kereskedelemhez. Sütéshez, sütéshez, hús, hal, zöldség párolásához, valamint sütéshez használják. A 3 szakasz mindegyike 4 vezetővel van felszerelve a tálcák beszereléséhez. A szekrény hőmérsékleti tartománya 20 és 270 ° C közöttkörülbelülC.
Költség: 81800-tól dörzsölni.
Abat ШЖЭ-3 előnyei:- 3 sütőlapot tartalmaz minden sütőhöz;
- legfeljebb fél óra szükséges a 240 ° C hőmérséklet eléréséhezkörülbelülC;
- az alsó és a felső fűtőelem független vezérlése;
- vészhelyzeti hőmérsékletszabályozó jelenléte;
- a szekrény belső felülete, valamint a szénacélból készült tálcák;
- állítható lábak;
- kompakt.
- nincs konvekció;
- a sütő ajtaja fém, ami nem ad áttekintést a főzőedényről.
MAG-HR36E
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 18 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| Kamerák száma | 3 |
| konvekció | nincs |
| Méretek, mm | 1220h800h1570 |
| Súly kg | 180 |
Három szakaszos lehetőség pékáruk gyártásához. Mindegyik sütőt 2 600x400 mm méretű sütőlapra tervezték. A szekcióajtók üvegablakokkal vannak felszerelve, amelyek miatt lehetséges a főzés folyamata.
Költség: 98150-től dörzsölni.
MAG-HR36E Pluses:- mindegyik szakasz világítással rendelkezik, amely az ajtóban lévő üvegablakokkal együtt lehetővé teszi a sütés folyamatának vizuális irányítását;
- nagy teljesítmény a szekrény tágassága miatt;
- a kamrák egymástól függetlenek, ami lehetővé teszi számukra kiváló hőmérsékleti feltételeket igénylő különféle ételek főzésére;
- mindegyik szakasz időzítővel van felszerelve;
- a szekrény kerekekkel van felszerelve, ami megkönnyíti a mozgatást.
- kizárólag sütéshez.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 11.9 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| Kamerák száma | 2 |
| konvekció | ott van |
| Méretek, mm | 900h900h1510 |
| A szekció belső méretei, mm | 538h715h290 |
| Súly kg | 150 |
Két részből álló sütőberendezés különféle ételek készítéséhez, beleértve a sütést is. Kávézókban, éttermekben, üzletekben használják saját frissen készített termékekkel. Minden sütő 4 szinttel van felszerelve 530x470 mm méretű sütőlapokra. Minden sütő tartalmaz 2 GN1 / 1 gasztronómiai tartályt és egy GN 2/1 rozsdamentes acél rácsot. A lehető legmagasabb hőmérséklet 270 ° CkörülbelülC. Felmelegedés 240-igkörülbelülC 20 perc alatt fordul elő.
Költség 108000 db-től.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1 Előnyök:- a szekrény teljesen (belül és kívül) rozsdamentes acélból készül;
- a felső és az alsó fűtőelemek egymástól függetlenül vannak szabályozva;
- gyors felmelegedés;
- vészleállítás, ha a hőmérséklet eléri a 320 ° C-otkörülbelülC;
- ventilátor jelenléte kényszerkonvekcióhoz;
- befecskendező típusú párásító, amelyet a szekrény gombjának megnyomásával lehet vezérelni;
- a lábak miatt a magasság beállításának képessége.
- üvegablak nélküli ajtók.
SHZH-3 E ALENTA
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 12 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| Kamerák száma | 3 |
| konvekció | nincs |
| Méretek, mm | 780h780h1550 |
| A szekció belső méretei, mm | 675h560h365 |
| Súly kg | 110 |
Ipari konyhai berendezések pörkölése az ATESY társaságtól. Három szakaszos modell. Hús, zöldség, hal stb. Ételeinek főzésére szolgáló vendéglőkben való felhasználásra szánják. Az ételek hőmérsékleti tartománya 50 és 270 között vankörülbelülC. Mindegyik kamrában 4 sütőlaphoz való szintek vannak felszerelve. Tartalmaz 2 GN2 / 1 tartályt 20 és 40 mm mélyenként minden kamera számára.
Költség: 76 000 rubeltől.
SHZH-3 E ALENTA Előnyök:- rozsdamentes acél tok;
- tömör,
- a hőmérséklet sima beállítása;
- Kényelmes csatlakozás az elektromos hálózathoz a homlokzaton található elektromos párnák miatt;
- 2 fűtőelem minden szakaszban;
- A zsanérokat 15 ezer nyíláshoz / bezáráshoz tervezték.
- nincs kényszerített konvekció.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 4.8 |
| Feszültség, | 220 |
| Kamerák száma | 1 |
| konvekció | nincs |
| Méretek, mm | 840h900h1080 |
| A szekció belső méretei, mm | 535h535h299 |
| Súly kg | 95 |
Egykamrás modell. Sültre, pörkölésre, sütéshez stb. Használják étkezőben, óvodákban, éttermekben stb. A belső rész szénacélból készült, az előlap rozsdamentes acélból, az állvány festett fémből készül. A sütő 4 vezetővel van ellátva a sütéshez, két fűtőelemmel. Az egyes fűtőberendezéseket a többitől függetlenül szabályozzuk. Hőmérsékleti tartomány: +20 és +270 közöttkörülbelülC. Melegítés 240 ° C-rakörülbelülA C fél órán belül megtörténik.
Költség: 28000 db-től.
MARIKHOLODMASH SHZH91 Előnyök:- moduláris kialakítás, amely lehetővé teszi a szekrény alkatrészekben történő szállítását (külön sütő és állvány);
- automatikus hőkapcsoló, amely 324 fokon indul elkörülbelülC;
- 3 sütőlap (470x530x30) és egy állvány (470x530);
- lehetséges otthoni felhasználás, mint csatlakozik egy 220 V-os hálózathoz;
- állítható magasságú lábak.
- a modell nem rendelkezik ventilátorral a kényszerkonvekcióhoz.
Elektromos pékség szekrények
Abat RPSh-16-2 / 1M
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 35.12 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| konvekció | ott van |
| Gőz párásítás | ott van |
| Vízfogyasztás, l / óra | 6 |
| A forgó keret fordulatainak száma percben | 1 |
| A kocsik száma | 1 |
| Kapacitás, kenyérformák, 7. szám | 80 |
| Méretek, mm | 1400h1520h2145 |
| A szekció belső méretei, mm | 535h535h299 |
| Súly kg | 580 |
Ez a modell egy rotációs sütőszekrény. Kenyér, valamint egyéb pék- és édesipari termékek sütésére használják. Ezenkívül ételeket gőzöléssel és forró levegővel is el lehet készíteni. A gőzt úgy állítják elő, hogy vizet injektálnak a fűtőelemekre. A szekrény több automatikus üzemmódban működik: előmelegítés, száraz fűtés, kombinált fűtés (időszakos gőzfecskendezéssel). Az automatikus módokon kívül a munka 110 testreszabható programban is elérhető. A hőmérséklet egységes hőmérséklete a kamrában a tökéletes aerodinamikai jellemzői, valamint a kocsi forgása révén érhető el. A gyártótól különféle felszerelés lehetséges. A készlet lehet 16h szintű TShG-16-2 / 1 hajtócsap vagy 16 szintű univerzális TShG-16-01 hajtű. A GN 2/1 típusú Gastronorm tartályokat vagy a 600x400 mm-es sütőlapokat mindkét kocsira el lehet helyezni.
Költség: 619 000 rubeltől.
Abat RPSh-16-2 / 1M Előnyök:- modern formatervezés felesleges részletek nélkül;
- a szekrény ajtajában lévő nagy üveg lehetővé teszi a sütés folyamatának ellenőrzését;
- a ventilátorok fordulatszámának beállítási képessége (maximális sebesség 1440 ford / perc);
- a szoftver USB-csatlakozón keresztüli frissítésének képessége;
- a lengőkeret automatikusan úgy van beállítva, hogy a sütőberendezés befejezése után kiszállja a kocsi.
- nem észlelt.
Abat ESh-3K
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 15.6 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| konvekció | nincs |
| Gőz párásítás | nincs |
| Kapacitás, kenyérformák, 7. szám | 72 |
| Méretek, mm | 1300h1080h1660 |
| A szekció belső méretei, mm | 1000h800h180 |
| Súly kg | 352 |
Háromkamrás sütőszekrény a ChuvashTorgTehniki-től. Kávézókban, cukrászdákban és éttermekben használják pékáruk és cukrász termékek készítéséhez. Mindegyik szakasz egyidejűleg 2 530x470 mm méretű sütőlapot vagy 3 GN1 / 1 gasztronómás tartályt képes tárolni, ami megegyezik a 24. számú kenyérformával. Hőmérsékleti tartomány +20 és +270 között lehetkörülbelülC. A kemencék melegítése 40 ° C-rakörülbelülC 40 perc alatt fordul elő. A kamrák belső falai szénacélból készülnek, a bélés rozsdamentes acélból készül. A szekrény állványa és oldalfalai - festett fém.
Költség: 132300-tól dörzsölje.
Abat ЭШ-3К előnyei:- tágas;
- a felső és az alsó fűtőelem független vezérlése;
- automatikus hőmérséklet-szabályozó jelenléte, amely 320 ° C feletti melegítéskor kikapcsolkörülbelülC;
- lábak magasságának beállítása;
- moduláris kialakítás - minden szakasz külön szállítható.
- nincs párásító funkció;
- A kameraajtók nincsenek felszerelve nézőüveggel.
Iterma PI-910RI
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 12 |
| Energiafogyasztás, V | 380 |
| konvekció | igen (fordított ventilátorok) |
| Gőz párásítás | ott van |
| Méretek, mm | 920h806h1120 |
| A szekció belső méretei, mm | 1000h800h180 |
| Súly kg | 148,5 |
Az orosz Iterma cég pékségszekrénye felhasználható cukrászati termékek előállítására, valamint sütőipari termékek sütésére. A hátrameneti ventilátorok következtében a munkakamrában az egyenletes hőmérséklet-eloszlás lehetséges. A gőznedvesítést injektálási módszerrel hajtjuk végre. A munkakamra 10 vezetővel van felszerelve GN1 / 1 gasztronómiai tartályokhoz vagy 400x600 mm-es sütőlapokhoz. A lehető legmagasabb hőmérséklet + 280körülbelülC. Az üveg az ajtó teljes szélességén, a beépített halogénlámpákkal együtt a sütési folyamat maximális vizuális irányítását biztosítja.
Költség: 135 000 rubeltől.
Iterma PI-910RI Plusz:- a szekrény teljesen rozsdamentes acélból készül;
- üvegajtó hűtőrendszerrel;
- időzítő főzéshez 120 percig;
- gőz befecskendezés beállítása;
- kézi programozás.
- nem tartozik a szekrény állványához;
- nincs vészkapcsoló.
Gázos sütéshez és sütéshez szükséges berendezések
Abat SHZHG-3
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Maximális teljesítmény, kW | 16.5 |
| Az égők száma | 3 |
| Kamerák száma | 3 |
| konvekció | nincs |
| Méretek, mm | 840h935h1500 |
| A szekció belső méretei, mm | 538h535h290 |
| Súly kg | 205 |
Háromkamrás opció sütéshez, pároláshoz, hús, hal, zöldség sütéséhez. Használhatja kis méretű cukrászsütemények sütéséhez. A berendezés kialakítása moduláris: a szakaszok egymáshoz vannak rögzítve, az alsó pedig az állványhoz van rögzítve. Az elülső rész rozsdamentes acélból, a belső rész zománcozott acélból, a többi rész festett fémből készül. Ennek a modellnek a működése természetes és cseppfolyósított gázokon egyaránt lehetséges. Hőmérséklet +100 és +280 között állíthatókörülbelülC. A beépített hőmérséklet-szabályozó fenntartja a beállított hőmérsékletet. +320-korkörülbelülC vészleállítás indul. Mindegyik kamrában van 3 vezető, 530x470x30 mm méretű sütőlapokhoz.
Költség: 81800-tól dörzsölni.
Abat ШЖГ-3 előnyei:- mindegyik sütő 3 sütőlapral van ellátva;
- működés természetes és cseppfolyósított gázból lehetséges;
- +100 után a hőmérsékletet simán szabályozzukkörülbelülC;
- a lábak magassága állítható;
- vészleállítás, ha a hőmérséklet meghaladja a 300 ° C-otkörülbelülC.
- az égők csak az egyes szakaszok alján találhatók;
- Zománcszekrény belseje, amelyet csak puha szivaccsal lehet megtisztítani, koptatóanyagok nélkül.
UNOX XB 813 G
| jellemzői | paraméterek |
|---|---|
| Teljesítmény fogyasztás kW | 17 |
| Energiafogyasztás, V | 220 |
| konvekció | ott van |
| Gőz párásítás | ott van |
| Kapacitás, kenyérformák, 7. szám | 80 |
| Méretek, mm | 1400h1520h2145 |
| Súly kg | 134 |
Az olasz gyártó gázkonvekciós kemencéjét sütőipari termékek, valamint különféle tésztából készült cukrászati termékek sütésére tervezték. Gázégőkhöz G20, G25, G30, G31 gázt lehet használni. A sütés folyamata mechanikusan vezérelhető. A hőmérsékletet kézzel beállíthatja +30 és +260 közöttkörülbelülC, a főzési idő, valamint a párásodás mértéke. 3 megfordítható ventilátor biztosítja a hő egyenletes eloszlását a sütőben. A sütő ajtajában lévő nagy üveg és a kamra belsejében lévő halogénlámpák jó kilátást nyújtanak sütés közben.
Költség: 253500-tól dörzsölje.
UNOX XB 813 G plusz:- 10 útmutató 600x400 mm méretű sütőlapokhoz;
- a kemence fel van szerelve a felesleges nedvesség gyors eltávolításának technológiájával;
- L alakú vezetők a sütőlapok kényelmes betöltéséhez;
- a kemencetest és a munkakamra rozsdamentes acélból készül;
- az üvegajtó nem melegszik fel;
- 2 fordulatszám-váltó ventilátor;
- a kemence modern anyagokból készül, amely biztosítja könnyű tömegét a hasonló berendezésekhez képest.
- nem észlelt.
A sütő nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában, személyes és ipari szempontból is. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzt, hanem csak kulináris remekművek készítésében segít, és pénzt keresjen rájuk, fontos, hogy vegye figyelembe a termelés minden árnyalatát és igényét. Reméljük, hogy minősítésünk megkönnyíti választását..
