A konyha serpenyő nélkül nem képes megtenni, mert szinte minden étel főzésére szolgál. A tapasztalt és kezdő szakácsok figyelmet fordítanak a piacon lévő hatalmas termékskálára. A gyártók öntöttvas és alumínium serpenyőket kínálnak, fizikai tulajdonságokkal és műszaki jellemzőkkel jellemezve. A termékek befolyásolják az étel elkészítését és a végeredményt. Megvizsgáltuk az öntöttvas és alumínium edények fő előnyeit a kiválasztás egyszerűsítése érdekében..
Az öntöttvas és az alumínium edények a konyhai eszközök költségvetési kategóriájába tartoznak. Az első terméktípust klasszikusnak tekintik, mert a nagymamák és anyák használtak ilyen serpenyőket. Manapság még mindig erények vonzzák őket. Az alumíniumtermékek egyfajta ellentét, tehát a választás nehézségeket okoz az emberek számára. Ezt a kérdést alaposabban meg kell fontolni..
Öntöttvas serpenyő
Az öntöttvas nehéz és sűrű fém. Az öntöttvas edények vastag falakon és alján különböznek egymástól, így a rajtuk levő ételek jól megsütöttek és 1-2 órán keresztül megtartják a hőt a fedél alatt. A fő jellemző az öntöttvas szerkezete. A bőséges sütőolaj kitölti a pórusokat, és tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkező filmet hoz létre. Ennek köszönhetően az edények nem alacsonyabbak a jelenlegi modelleknél, amelyek teflon vagy kerámia bevonattal rendelkeznek, bár az olajfogyasztás időnként növekszik.
Az öntöttvas serpenyőben történő főzésnek számos megkülönböztető jellemzője van. A fém könnyen kalcinálódik, és nem fél a magas hőmérséklettől. Ilyen ételekben jó az ételt párolni vagy sütni 20-30 percig. Ezek a serpenyők nem a legjobb választás steak vagy palacsinta készítéséhez, de a sült vagy párolt burgonya káposztával kiváló lesz. A háziasszonyok ételeket készítenek öntöttvason, például egy orosz tűzhelyről.
A háziasszony fő problémája sok súly lesz. A 3 kg-os edényeket nehéz elhúzni egyik helyről a másikra. De egyébként nincsenek problémák - az edény nem sérült, 5-10 évig tart, és annak károsítása érdekében keményen kell próbálnia.
Öntöttvas edények azonban ajánlottak a pároláshoz, sütéshez és a hosszú távú hőkezeléshez. Nem alkalmas hús vagy zöldség gyors sütésére, mivel a fém hosszú ideig felmelegszik. Tapasztalattal rendelkező asszonyok megbirkóznak bármilyen étel elkészítésével a család számára.
Az ápolás során az öntöttvas edények nem szeszélyesek. Olajfilm képződik a felületükön, ezért meleg vízzel és szokásos mosószerekkel mossuk le. Fontos azonban, hogy ruhával szárazra törölje, mivel az öntöttvas hajlamos a korrózióra. Ne feledje, hogy a porózus szerkezet elnyeli az olajat és a szagokat, ezért ezeket az edényeket általában csak egy bizonyos típusú termékhez használják.
méltóság
-
tartósság, karcállóság és mechanikai sérülések;
-
karbantartás könnyűsége;
-
kompatibilitás a fém pengékkel;
-
a káros anyagok hiánya és a füstök toxicitása;
-
ellenáll a deformációknak, még 20-30 percnél hosszabb főzés esetén is;
-
350–400 ° C feletti hőmérsékleti ellenállás;
hiányosságokat
-
nagy súly - 2-3 kg feletti;
-
vonzó megjelenés.
Alumínium edények
Az alumínium edények különböznek az öntöttvas termékektől, és bizonyos mértékben ellentétesek - könnyedség, vonzó megjelenés, gyors melegítés. A költségvetési árkategória miatt az ilyen termékek megfizethetőek és népszerűek a szakácsok körében. Az alumínium hővezető képessége az ételek gyors felmelegítéséhez vezet. De ez a fém nem túl tartós és 350-nél hosszabb ideig tartkörülbelülA C deformációkhoz vezet, különösen, ha 30–40 perc alatt alkalmazzák.
Annak ellenére, hogy az alumínium környezetbarát, a főzéshez nem biztonságos. A 100% alumínium nem ajánlott, mivel hevítéskor mérgező anyagok szabadulnak fel. Válasszon speciális védőbevonatú alumínium serpenyőket. De ezzel együtt korlátozások vonatkoznak a fémpengékre és a sütőben történő sütésre.
Alumínium serpenyőben gyors ételeket kapnak - zöldségeket, tojásrántot, apró darab egyszerű húst. Az alumínium szó szerint felmelegszik 1–2 perc alatt, így nem kell pazarolnia értékes időt reggel. Ez az egyik fő különbség az öntöttvas edényekhez képest. A szeretőinek tetszik a könnyedség és az azonnali bemelegítés, ha nem pazarolhatja az idejét.
Szakembereink azt javasolják, hogy inkább öntött, mint bélyegzett alumínium edényt válasszanak - ezek erősebbek és tartósabbak. Fontos szem előtt tartani, hogy a vékony fémből készült termékek gyorsan deformálódnak. A vékony fenekű serpenyők nem használhatók elektromos tűzhelyeknél.
A tapadásmentes bevonat miatt az alumínium edényeket nem lehet mosni csiszolóanyagokkal és merev kefékkel. A citromot és az ecetet főzés közben nem használják, mert sötét foltokat hagynak és károsítják a felső réteget. Az ápolási utasítások figyelembevételével a termék 4-5 évig tart.
méltóság
-
könnyűség - a termék súlya nem haladja meg az 1,5–2 kg-ot;
-
azonnali melegítés a kívánt hőmérsékletre;
-
könnyű használat;
hiányosságokat
-
deformáció tartós izzás során;
-
gyors égés miatt égnek az ételek;
-
a mechanikai sérüléseknek kitett védőbevonat szükségessége;
következtetés
Öntöttvas serpenyő - megbízható és tartós megoldás. Alkalmas még kezdőnek is, gyakorlatilag minden étel kiváló rajta. A legjobb megoldás a sült, párolt hús, burgonya vagy palacsinta. Ha szilárd ételeket szeretne főzni, például egy orosz kályhából az egész család számára, akkor válassza ezt a lehetőséget.
Alumínium serpenyő - tökéletes ételek ostorításához. Könnyű ételek, nem igényelnek gondoskodást. Jó reggelt kínál - rántotta, kis számú palacsinta, zöldségfélék. De ne felejtsd el a problémákat: deformáció a hosszabb izzás során, a nem tapadó réteg károsodása.
A következő cikkekben szakembereink elmondják, hogyan kell kiválasztani egy serpenyőt a palacsinta számára, mely bevonattal válasszon serpenyőt - Teflon vagy kerámia, a minőségi serpenyő kiválasztásának titkait, a legjobb serpenyők gyártójának elemzését.
Figyelem! Ez az anyag a projekt szerzőinek szubjektív véleménye, és nem útmutató a vásárláshoz.
